Il blog di Brigade of Culinary è uno spazio editoriale vivo, curato da tre voci distinte con due sguardi complementari: quello culturale e narrativo, e quello scientifico e tecnico.

Perché crediamo che la gastronomia abbia bisogno di entrambi : di chi sa raccontarla e di chi sa studiarla.

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News dalla Brigade

A cura di Suzette Monet, Direttrice di Comunicazione e Cultura e Responsabile Editoriale

Storie, riflessioni, aggiornamenti e approfondimenti dal mondo di Brigade of Culinary. Nuovi ingressi nel team, eventi, collaborazioni istituzionali, contenuti editoriali e tutto ciò che anima la vita dell'associazione — raccontato con la voce e lo sguardo che da sempre contraddistinguono la comunicazione della Brigade.

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R&D in Cucina

Pillole di Gastronomia Scientifica e Tecnica Professionale

A cura di Francesco Spinosa, Direttore del Comitato Scientifico

Una rubrica dedicata alla scienza che sta dietro ogni piatto. Tecnologia alimentare, chimica degli ingredienti, analisi sensoriale, innovazione di prodotto e ricerca gastronomica applicata — raccontate con rigore e accessibilità, per professionisti e appassionati che vogliono capire il cibo prima ancora di cucinarlo.

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Radici

Nasce dalla convinzione che la storia dell'alimentazione è, prima di tutto, la storia della civiltà umana.

Questa rubrica non seguirà le mode gastronomiche né proporrà classifiche o recensioni. Sarà uno spazio dedicato alla ricerca, all'approfondimento e alla riflessione, dove archeologia, antropologia, storia, gastronomia e cultura si incontrano per raccontare il cibo come espressione dell'umanità.

Attraverso saggi, testimonianze, documenti e racconti, esploreremo l'origine degli ingredienti, l'evoluzione delle tecniche, il significato dei rituali alimentari e il valore della Dieta Mediterranea come patrimonio culturale condiviso.

Perché le radici non si vedono, eppure sono quelle che sostengono tutto.